例如很多需要现场制作餐食的中式餐饮门店，本身也会集中采购经过预处理的净菜，甚至一些油炸食品和烘焙类的点心，也是直接从供应商手上采购半成品，再经门店简单料理后端上餐桌。在“食材供应商-餐饮门店-消费者”的产业链条上，门店真正的价值不是提供食品，而是加工食品和提供线下场景服务。

此外，在过去很长一段时间，B端的预制菜供应，更多地流向肯德基、麦当劳以及永和大王等西式和中式连锁餐饮品牌。因为这些快餐品牌满足的是消费者集中在一日三餐固定时段的大量就餐需求，这就要求他们通过标准化模式来提高出餐速度，所以快餐品牌会集中采购预处理的食材，或是在中央厨房提前完成一部分的餐食制作，然后将打包好的半成品配送到不同的线下门店，再经过适当预烹调后送到食客面前。

对于消费者来说，这些快餐品牌也早已成为“一日三餐”的常见解决方案。而当预制菜持续走红，以及年轻人中间开始兴起“平替”消费风潮的时候，以肯德基主力供应商圣农为代表的B端供应商，反而在C端市场以外获得增长。

8月24日，圣农发布的新财报显示，2022年上半年公司实现营收75.27亿，同比增长11.16%，其中食品深加工板块营收29.28亿元，同比增长18.69%。这里的食品深加工，实际上就是指生产香辣鸡米花、盐酥鸡等油炸产品和脆皮鸡腿、脆皮酿翅等冷冻调理品。同时，圣农的天猫以及抖音等线上渠道销量，也较连锁餐饮企业有明显优势。

至于去年9月，为必胜客、肯德基、海底捞等多家餐饮品牌提供货源的千味央厨，其成功登陆A股，并且在开盘当日以“餐饮供应链股”之姿收获40%的大涨，也从资本市场的角度，证明餐饮供应链企业才是预制菜行业的“隐形赢家”。

事实上，预制菜概念成为新的投资热点背后，真相或许并非投资者们想象的那样。其中一个真相是，C端预制菜不像近几年高速增长的速食产品，几乎可以面向所有消费者，潜在用户基数的限制，导致其市场规模很难在短期内获得快速增长。

另一个真相是，预制菜在C端消费市场走红的背景，是因为疫情导致线下餐饮和外卖供应受阻后，消费者为了改善日常饮食而在短期内产生的消费趋势。但实际上，很多早期尝试预制菜的人，在日常生活中是不会亲自做饭的。

因此，一旦线下餐饮恢复堂食、外卖正常供应，消费者很快又会回归到之前的餐饮消费习惯，而真正在预制菜这波流行中留存下来的忠实消费者，其实是每天都有煮饭需求的“家庭主妇”。

这就不难理解，为什么由瑞幸咖啡前董事长陆正耀参与创办，一登场就祭出“钞能力”进行大面积营销的预制菜实体店品牌舌尖英雄，近也被爆出加盟店销量下降，甚至开始关店的情形。从成熟供应链中独立出来的预制菜生意，销量比不过快餐，品质比不过传统餐饮，毛利方面更是无法直接和上游的供应商相比。要么是在传统食品零售赛道建立新的细分市场，要么只能通过短期炒作概念，吸引盲目入局的加盟商。