将互联网式高举高打的烧钱模式放一边，回归零售行业的底层逻辑，通过加强供应链建设、精细化运营提高效率减少亏损直至实现盈利才是互联网大厂们好的选择。500万买的星爷“食神”原型炖牛腩秘方，没把150块一盘的牛腩吃出味道， 不是餐厅的错，是你的错。

就像你拿刀拍蒜，蒜没碎，刀碎了，不是张小泉的错，是你的错。

但同样的套路，雕爷在8年前收获的是以两家店面获得6000万融资和4亿元估值。

8年后，张小泉、钟薛高收获的是互联网上持续的扒皮和群嘲。

到底是品牌的手段变拙劣了？还是这届消费者更难带了？新消费从兴起到发展再到，如今是否正走向终结？

01网红兴起，“套路”成型

要讲新消费，我们得先说说它到底是什么。

在政府文件里，新消费是“由数字技术等新技术、线上线下融合等新商业模式以及基于社交网络和新媒介的新消费关系所驱动之新消费行为”。

在投资机构的说法中，黑蚁资本对新消费的定义是“元气森林、海伦司、喜茶等等，认为新消费是让消费者吃好穿好之余，心理和精神也达到想要的状态”。

两边简单翻译一下就是，做的产品未必新，但营销方式必须是新的，按的话来说就是流量思维，不仅要提供实用价值，还得提供情绪价值。

按照这个标准，雕爷牛腩，必须算是新消费里的初代网红。

根据创始人孟醒的说法，雕爷的故事开始于2011年，他在香港街头吃了一碗九记牛腩，惊为天人，想要引进内地，结果店家开了个天价为难他，他一气之下，转身找到了“香港食神”戴龙买下配方，推出了自己的牛腩品牌