渠道争夺

　　在大部分人的童年记忆中，平价的老冰棍、小布丁等雪糕是炎热夏季的好伴侣，但不知不觉中，这些记忆逐渐消失在超市、便利店中，取而代之的是各类高价雪糕。这时很多人不禁疑问，当年的5毛一只的雪糕都去哪儿了？

　　记者了解到，追寻平价雪糕的消失过程，就不得不从供应链说起。在很多人的记忆中，夏天的童年都是跟着父母去雪糕批发店购买一大包雪糕，这些批发价的雪糕可以说是物美价廉，但不知不觉中，这些雪糕批发店开始逐步消失了。

　　一名曾经营过雪糕批发店的李红(化名)告诉记者，批发店主要的成本是房租和电费，由于顾客人来人往，不停地开关冰柜很容易导致雪糕融化，所以所有的冰柜都必须开到低的温度。

　　“商业用电1.5至2元一度电，必须24小时开着，一台300升的冰箱一个月的电费都要三四百元，批发的雪糕单个毛利有时候只有几毛钱，再加上现在线上一做活动，比批发价还便宜。所以如果平均每个冰柜卖不出几十只雪糕，连基本的房租、电费都挣不出来，所以很难再继续这种业态了。”李红表示。

　　伴随着雪糕批发店的逐步消失，雪糕的终端渠道开始更集中地向便利店、夫妻店、超市集中，但在这些终端市场，品牌的竞争日益激烈。早年间，和路雪率先打出了交押金送冰柜的方式，使得很多商店在冰柜中摆放的雪糕存在排他性，随后，其他的品牌也陆续跟进和使用该方式，甚至很多品牌愿意给端商贴补冰柜的电费，这就使得平价雪糕尤其是小厂家的雪糕正逐步失去在零售终端渠道的竞争力。

　　“之前确实有专门运送雪糕的冷藏货车，现在基本都是品牌的渠道商去运作这些事，这本身就使得之前很多小厂家丧失了分销渠道。”李红说，小厂家基本都是靠各种关系找当地一些的经销商，让他们私下顺带着给自己分销一下产品，这也于一些夫妻店或者个体超市，连锁的商超、便利店基本已经对这类平价的小厂家雪糕“关了门”，因为光“入门费”都是小厂家无法负担的。

　　值得一提的是，很多网友直呼，当年贵的蒙牛、伊利现在反而是便利店能买到的便宜的雪糕了，但近年来绿色心情等为大众所喜爱的雪糕也在悄然涨价。

　　“蒙牛、伊利、光明的涨价并不是因产品的成本，而是市场升级倒逼企业不得不涨价。”上海博盖咨询创始合伙人高剑锋说，如果这些企业仍停留在之前的价位，那么在消费者心中很快就会将这些产品归入到低端价位，为了保证其品牌的定位，只能通过涨价来体现，但涨价并不意味企业就会有更多的利润，企业往往会将涨价而来的资金用于更多的市场投放以及建立更为次的子品牌。比如，近年来，雀巢的全新子品牌“粤新意”等都是瞄准的高端冰淇淋市场。

　　根据华经产业研究院发布的数据，2018年冰淇淋市场规模达到1243亿元，同比上涨11.98%，但冰淇淋行业产量约为125.8万吨，比上年度仅增产4.3万吨，增幅3.54%。从以上数据不难看出，冰淇淋市场的规模增长并不依赖于消费量的增大，而是消费单价的提升。

　　有便利店的负责人告诉记者，以市面上目前较为常见的8至10元的雪糕(八喜)为例，品牌方愿意给终端方3成左右的利润，很多时候仅凭单价的利润就是平价雪糕无法比拟的。