一开始，凭借这些年在学生群体中的口碑积累，韩大叔的外卖订单量也还不错。但拌饭讲究口感，外卖经过层层传递送到学生手中花费时间太长，完全没办法保留口感。时间久了，外卖订单越来越少，拌饭店的生意愈发艰难。

2021年年底，韩大叔想尽办法把店开进了学校里。“拌饭还是要现做现吃才好吃，既然学生出不来，我就想办法进学校。虽然进学校之后收入不如以前，但也比只靠外卖强。”

如今，韩大叔还在苦心经营。而他对面的一家烧烤店，自2021年年底暂停营业后，一直到现在也没有开门。“去年年底就贴了‘旺铺招租’的牌子，快半年了也没租出去。”

0投资几十万的烤鱼店，开业后一客难求

对餐饮人来说，反复无常的疫情下，明显减少的客流是直接且真切感受到的影响。

今年年初，张强在深圳坂田的一个商业街开了一家烤鱼店，刚租店铺的时候，房东很热情地跟他说这里的人流量非常大，要了22万的转让费。

结果烤鱼店好不容易开业后，却一客难求，张强只能想尽各种办法获取客流。通过借鉴其他餐饮店的经营方式，他在线上推出68块钱三个人吃饱的团购套餐，试图用低价促销招揽客人，但是收效甚微。

“每天来店里光顾的都是身边的亲朋好友，而且还打了5折。基本是亏本做生意。”

来来回回折腾了两个月，店内的生意还是没有起色，但张强不想就此闭店。

团购没有达到预想的引流效果，他又开始转做外卖，主打2-3人餐的烤鱼。

“开始做外卖之后生意好了一点，周边有几家店情况和我差不多，大家都没放弃，我也想再坚持一下。”

04火锅店生意起起伏伏，不知道能撑多久

2018年，园园在成都开了一家火锅店，生意越来越好后便慢慢开出了几家分店。2019年底，疫情来了，火锅店开始反复关停，起起伏伏到今年。

今年4月，火锅店周边出现密接人员，很快街上的人流便明显减少。随后，预订消费的客人全部取消订单，园园的店又一次暂停营业，6个员工被迫滞留在店内，其中有一个天入职。