02向供应链要效率

零售行业有句老话，叫做“起势靠流量，生死供应链”，这对新零售来说也许也是铁律。近年来不断向传统零售取经的盒马，在新零售上半场赚足了流量后，除了重视前台门店，也开始在后台的供应链布局上悄然发力。

近日，盒马位于武汉、成都的两座供应链运营中心全面投入使用，作为盒马自有生鲜物流体系骨干网络，这是盒马对生鲜及食品加工供应链端建设的新落地。

前几天，新眸走访了成都的盒马供应链运营中心，以及刚刚启用不久的盒马中央厨房工厂“盒新智造”。与常规的仓库、物流园区不同，盒马的供应链运营中心，适配盒马对生鲜、3R等不同产品线的需求，设有多温层冷链仓、常温仓、生鲜加工中心及中央厨房工厂。

回归商品力，聚焦自有品牌，盒马的经营策略是向供应链要效率。“盒马供应链运营中心的大特色是，将生鲜加工、中央厨房等功能与商品流转功能相结合，这样一体化的供应链中心效率将远远高于分布式作业。”盒马供应链中心投资负责人郝京彬表示。

效率不仅体现在全链条的运转上，分拆成各个环节看，又是形态各异的效率推进。据相关负责人介绍，目前在生产环节，盒马已签约550多个农业直采基地、其中有100多个“盒马村”。供应环节，盒马则有56个常温和冷链仓、22个加工中心，10个活鲜暂养仓；销售环节，盒马已开出300多家门店，覆盖全国27个城市。

在成都的盒马供应链运营中心中，极具“盒马特色”的中央厨房工厂“盒鲜智造”对外亮相，生鲜商品能通过智能化央厨进行深度加工，制成预制菜或鲜食。基于此，盒马自研美食的上市推广时间，可以从以往的半个月缩短至三天。

盒马体系目前的自有品牌占比在20%左右，盒马X会员店则高达50%左右。尽管和欧洲零售巨头30%以上的占比还有一定差距，但扩大自有品牌占比应该是盒马会长期坚持的产品策略。“盒马工坊”是盒马销量大的自有品牌商品，所在部门也已经在前年升级为3R事业部，从战略上拔高了自有品牌建设的重要程度。

自有品牌不仅能打造差异化商品，还拥有更高的毛利，运营环节能节省掉多级分销、广告营销等中间费用。一旦获得消费者青睐，零售商就会拿着大额采购订单要求供应商以低价格与之合作。也因此，经营自有商品被视为零售商们调控经营利润，深化核心竞争力的重要工具。

从成都供应链运营中心得知，中央厨房工厂首批生产22款自有品牌产品，已经供应4个区域5个城市。“我们初步规划了160款产品，争取今年年底前全部上市。”

盒马全国央厨负责人黄海飞透露，随着央厨产能逐渐释放，一年到一年半后，希望能加工供应盒马门店70%的熟食类产品、70~80%的面食制品、的半成品菜肴和肉类分割产品。