事实上，直到2007年乡村基的门店也只有7家。在上市后才进入到了发展的快车道，在2010-2012年3年中，其新开门店分别达到了：51家、72家、68家。但企业的管理却并没有跟上资本扩张的步伐，在2011年便出现了业绩亏损。

但亏损没有打消乡村基扩张的计划，在2012年，乡村基甚至推出副品牌“大米先生”，以重庆为重心向湖北、湖南等周边省份扩张，以较好的性价比，快速扩张门店。

2019-2021年，乡村基连锁餐厅数量增长率达到80.1%，增速在中国五大直营中式快餐集团中排名。

截至2022年5月31日，大米先生已开业582家门店，超过了“乡村基”（品牌门店）的564家。两合计门店1146家, 乡村基成为了中国大的直营中式快餐集团。

招股书显示，2019-2021的三年中，乡村基营业收入分别为32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元，而利润分别为8270万、-242万、1.09亿元。在今年前5月，乡村基再次亏损，金额达2224.4万元。

2021年虽然乡村基净利润1.09亿元，但其净利率为2.37%，低于同期老乡鸡、老娘舅的3.07%、4.13%。

运营效率问题或是背后关键原因。

在2019年、2020年、2021年全年及2022年前五个月中，乡村基门店翻台率为2.8、2.2、2.7、2.5，整体呈现下滑趋势。

大米先生门店的翻台率略高，同期分别为3.3、3.4、4.3、4.1。但对比老乡鸡2019-2021三年的翻台率——4.85、4.24、.29，依旧处在更低的水平。

此外，作为主要成本之一，乡村基的外卖服务费也十分高昂。在2019-2021年中，其外卖服务费分别为1.95亿元、2.92亿元、3.82亿元，分别占外卖业务收入的23.02%、25.67%、24.81%。这样意味着，乡村基外卖收入的四分之一左右由美团等外卖平台赚走。

按照媒体公开报道，2021年，美团外卖的整体抽佣率13.7％。乡村基在这方面的支出远远超过了餐饮行业的平均水平，可见其在促销、推广上的力度高于行业平均水平。

但高昂的外卖推广并没有换来明显的增长。在同期，乡村基外卖业务收入分别为8.45亿元、11.37亿元、15.39亿元，占总营收的25.95％、35.98％、33.33％。在2021年，其占比甚至有所下降。