总之一句话，没有理由也要创造理由去做活动，以此唤醒顾客的消费欲望，每个月至少一两次。

从大大小小的营销活动形式来看，蜜雪冰城把活动分为有折扣（比如两杯X元、满X元抽奖）和无折扣（烘托节日氛围+主推产品）两种，具体形式可以是产品组合售卖、新生或唱国歌享优惠，也可以是抽奖，还可以赋予顾客某种仪式感。

比如“520情侣证”，每年5月20日给到店消费的顾客送情侣证，既促销了产品也形成了品牌资产，和西贝的“亲嘴节”有异曲同工之效。

如果活动形式是让消费者赢奖品，蜜雪冰城的经验是尽量降低参与门槛，让顾客的参与度更高，奖品的成本更低。比如买奶茶即可奖，远比集够15个章换奖品的门槛低。

其实，营销日历的做法对任何餐企都适用，每年固定时间、地点、固定形式持续去做活动，可以让顾客形成消费习惯。让品牌形成固定的营销节拍和主题，重复积累也可以形成品牌资产。

与此同时，在企业内部，营销日历的建立有利于形成所有员工一年的工作节拍，自动重复、精益求精；而在外部，则有助于顾客脑海中形成消费生物钟，让他到时间就来。

03提升“一量三率”

外卖运营顶起销售半边天

外卖渠道的重要性已经无需赘言，蜜雪冰城的“卖货宝典”把外卖的核心指标简化为“一量三率”，即曝光量、进店转化率、下单转化率、复购率，这四大因素决定了店铺的订单量，数值都是越高越好。

订单量=曝光量x进店转化率x下单转化率x购买频次（注：购买频次与复购率有关）

“卖货宝典”提供了提升“一量三率”的方法，比如通过一些物质激励提高店铺的收藏量，或者把店铺评分做到≥4.8分，都可以有效提高曝光量。提高入店转化、下单转化都跟线上店铺的信息设置和表现力有关，比较基础就不再赘述。

重点说一下它是如何提高复购率的。产品质量当然是复购的基础，在这个基础之上也有技巧，就是营销，这其实跟在大街上让顾客看到你的店一样重要。

营销是外卖平台商家营销功能之一，利用大数据将门店的顾客分组，针对不同顾客给不同的优惠力度。商家可免费开通，店铺仅需承担发券成本，如果顾客不使用，则发放该优惠券不会产生任何支出。