红餐大数据显示，截至目前，蜜雪冰城的门店数已经达到22000+，在茶饮江湖里可谓一骑绝尘。
很多业内人都知道，蜜雪冰城的核心竞争力是低价：一支冰淇淋2元，一杯柠檬水4元，单人消费10元打住。而低价的盈利模式就是薄利多销，门店越多、销售量越大，才能反哺上游供应链效率，实现总成本，进一步。
盘点一下蜜雪的爆品，排在位的是仅售4元的冰鲜柠檬水，2021年销售超4.5亿杯。其次满杯百香果和珍珠奶茶2021年的销售量分别是2亿、1.9亿杯。
除了新开门店外，蜜雪冰城是怎么尽可能地推进销售，以销量支撑起盈利的？
此前坊间传言，蜜雪冰城根据20多年门店管理经验总结了一套“卖货宝典”，加盟商人手一本，“看书照做”以提高销售效率。
日前，红餐网和一个蜜雪冰城的加盟商交流时看到了这本“卖货宝典”，发现这套标准动作对很多餐饮门店经营也适用，尤其是在下沉市场经营的门店，简单挑一些重点和大家分享。
01
新店开业要声势浩大
让整条街都认识你
“宝典”显示，蜜雪冰城做开业活动的原则是“声势浩大”。对于整条街道和顾客来说，新开的门店就是新成员，要大声地介绍自己，“我是谁，我是做什么的”，没有人认识你，就不会有人消费你。
活动形式以“买多少送多少”为主，送等额1元代金券，比如顾客消费4元，就送4张1元代金券。“卖货宝典”里说，这个活动是被创始人和万千门店验证了20年的活动，抓住“有便宜不占白不占”的顾客心理，可以有效提高购买率和复购率。
确定了活动形式，要想让更多人参与进来，就要做搭配动作，烘托热卖氛围，具体比如举牌喊麦、发传单、雪王气模互动、砸金蛋赢大奖、开业盛典（鼓乐队在门前演奏）、气球拱门等，总之氛围要“做加法”，有条件的多多益善。
打造氛围感门店，还要有各种海报加持。为什么大街小巷上的每一家蜜雪冰城看起来都一样？形象高度一致，和门店海报的统一有很大关系。
