2013年，佰佳旺在浙江成立，发展至今年8月初，旗下已拥有超200家门店，其中160多家为加盟店、40多家为直营店。佰佳旺旗下门店经营面积大多在100-200平方米，主要以中式快餐为主，菜品价格分会员价和非会员价格。

据了解，一家经营面积在100-200平方米的门店，在门店筹备前期，加盟商便需要支付27.8万元的费用。其中，包括16.8万元品牌授权费、5万元的品牌保证金，以及每年6万元的运营管理费用。相应的，百佳旺总部会给加盟商提供店铺装修、设备采购、人员培训等服务及运营指导。

除了上面的三项加盟费用，经营一家面积为200平方米的门店，加盟商还需要购买厨房设备、桌椅、餐具、门头标牌、监控收银系统等，再加上门店装修，实际投入在80万元左右。

至于回报，佰佳旺负责加盟的客服人员告诉壹览商业，按照营业额36万/月、45万/月和54万/月三档算，一般毛利率一般都是60%左右，且低月净利润为11万元。

而实际上，壹览商业在经过几天的蹲点后，通过收集消费清单发现：该店实际客单价约为22元，日客单在250-300人次之间。

按照每日250人次计算，该店日营收约为5500元；按照每日300人次计算，日应收约为6600元。而且，考虑到该店开在写字楼附近，按照行业惯例客流减半，该店在单日的营收约为2750元-3300元。

按照一个月4个、22个工作日计算，该店每月的营收约为14.3万元-17.16万元。以60%的毛利率计算，佰佳旺该店月均毛利润为8.58-10.29万元之间，按照7个员工月均3.1万元的工资、1万元的水电费、5000元的管理费及2.5万元的房租来算，佰佳旺该店目前每月的净利润约1.5-3万元。而且，需要说明的是，这家店门店自今年3月开业至今仅半年时间，总体来讲还算挺赚钱。

03自选称重，中式快餐的解药？

中国饮食文化悠远流长，但从国内来看，目前并没有出现一家像肯德基、麦当劳这样巨头品牌，甚至是全国性品牌。而且，在整个国内餐饮行业中，中式快餐行业的表现也并不出色。据弗若沙利文预计，2021年中式快餐市场规模为774.4亿元，占餐饮行业总规模仅为7%。

为何我国中式快餐行业涌现不出一家巨头品牌？总体来讲，虽然我国目前有多家发展较为中式快餐连锁品牌，比如老娘舅、乡村基、老乡鸡、真功夫等，但这些品牌均存在着一些通病，比如：