我们现在市面上买的瓶装或罐装啤酒，行业内叫做工业啤酒。工业啤酒以大米、玉米淀粉、麦芽为原材料混合发酵的啤酒可以大规模酿制，但由于麦芽浓度低、发酵时间短等原因，工业啤酒往往口味寡淡，常被称为“水啤”。

而精酿啤酒则不同，以啤酒花、麦芽、酵母和纯净水为原材料，不添加任何人工添加剂，加上工艺的独特性和长时间的发酵，精酿的口味更加醇厚丰富。

由于精酿啤酒对于原材料的选择较为复杂，不同种类的啤酒花与麦芽酿造出来的啤酒色泽和口感也是不同的，如精酿啤酒品类里的“皮尔森啤酒”，使用浅色麦芽和口味较苦较重的啤酒花酿造而成，色泽浅，从稻草黄到金黄色不等，口味鲜爽可口，闻起来有谷物的清香和淡淡的焦糖味。“世涛啤酒”则采用黑色麦芽酿造，颜色较深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒体浓稠顺滑，同时带有浓烈的焦苦味，饮后甘醇。

其次，我们要知道为什么是精酿？

据央视财经报道，去年五月份起，啤酒生产所需的大麦、包装材料玻璃、铝材等价格同比涨幅12%到40%。伴随着原材料和包装材料价格的持续提升，成本端的压力正在加速整个啤酒行业的产业转型升级。

为了在高成本压力下继续维持行业利润，通过高端化转型增加产品和品牌溢价，就成为了行业共识。而酿造工艺更加复杂的精酿啤酒也成为了众多啤酒厂商绕不开的高端化产品选择。

以华润啤酒为例，作为啤酒行业的市场占有率，华润啤酒打造了“4+4”的产品矩阵，从雪花旗下的勇闯天涯SuperX、马尔斯绿、匠心营造、脸谱四大高端品牌，横跨喜力旗下的喜力星银、虎牌、红爵、苏尔四大高端品牌。相关数据显示，华润啤酒在2021年的次及以上啤酒销量增长27.8%，达到186.万千升。

如此同时，嘉士伯与重庆啤酒完成资产重组后，在自有品牌下加入了嘉士伯、乐堡、1664等国际高端品牌。青岛啤酒在2021年财报显示，全年总销量达793万千升，其中青岛啤酒以上产品共实现销量52万千升，同比增长14.2%。

而精酿啤酒作为一开始就承袭了酒饮行业高端血统的品类，自然是各方势力的必争之地。

据观研网数据，2019年中国精酿啤酒的渗透率仅为1.9%，但2013-2020年精酿啤酒的复合增长率却高达35.38%，远高于啤酒行业的复合增长率-5.27%。

中金公司预计，精酿啤酒市场在未来5年内将保持高速增长，2025年精酿啤酒市场规模（销售口径）达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

2021年可以称得上是精酿啤酒的“元年”，大批精酿啤酒品牌被资本的青睐。企查查数据显示，截止目前国内共有31起精酿啤酒相关融资事件发生，2021全年发生的融资事件高达15起。